烧海参要入味儿,自然是需要时间的,所以,这道菜应该会在最后一道。
第一道菜是一品豆腐。
周森要了一壶黄酒,烫热了,正适合冬天饮用。
豆腐滑嫩,鲜咸,十分美味,吃的周森十分满意,这“老枪”居然做的一手好厨艺,日后倒是可以切磋一下,自己擅长南方菜,淮扬菜,上海菜以及粤菜都可以。
但他只能算是民厨。
第二道菜是油爆双脆,这道菜的主料是猪肚和猪腰子(也可用鸡胗),此菜是鲁菜中的名菜,十分考验厨师的刀工和对火候的掌握,制作过程不难,难得是做好。
而小海端进来的这盘,红白相映成趣,色泽诱人,香气扑鼻,夹上一快子,送进嘴里,味蕾瞬间打开,真是人间美味!
绝!
第三道菜,就是一道红烧鱼,端进来的时候,看上去没有什么特色,就跟家里普通的红烧鱼没什么两样。
但是,用快子扒开鱼肚子,鱼的香味扑鼻而来,原来在烧鱼之前,使用蛋液裹住鱼皮,用热油炸一下,然后再大火烧煮,一口鱼肉入口,嫩滑鲜美。
最后一道葱烧海参,足足让周森等了一个半小时,才端了进来,而上菜的人从之前的小海,换成了梁一鸣。
身为大厨,店里来了这么一位会吃的客人,他自然要亲自来见上一见了。
“先生,您觉得小店的菜味道怎么样?”梁一鸣微微颔首,问道。
“不错,梁师傅这菜做的十分地道,把鲁菜的鲜、香、咸的特色完全发挥出来!”周森夹了一只海参,咬了一口,赞不绝口道。
“先生吃的满意,那就是小店的荣幸!”梁一鸣微微支起了腰,脸上并无得意之色,显然是对自己的厨艺有非常大的把握。
“听口音,梁师傅老家是LY人吗?”周森吃完一口海参,忽然一抬头问道。
梁一鸣眼神微微一眯,微微愣了一下,然后道:“您怕是听错了,我是济南府人?”
“是吗,济南府可有一个叫西湖的地方,南岸有个铁公祠,供奉的是明初布政使司铁铉,对吗?”
“先生,您记错了,铁公祠在西北安,南岸的是稼轩祠,供奉的是南宋名家陆稼轩先生,而且这西湖是古地名,现在叫大明湖。”梁一鸣解释并纠正道。
“哦,那是我记错了。”周森呵呵一笑,接头暗语都对上了,这暗语应该不是彼什科夫设计的,应该是出自眼前这位浓眉大眼的山东大汉,掏出一块手帕擦一下嘴巴道,“梁师傅,今儿这菜做的不错,后天这个时候,我还来,我想吃糟熘鱼片儿还有九转大肠和乌鱼蛋汤。”
“那您这桌上的还没吃完?”梁一鸣手一指桌上支持了一小半的菜肴问道。
“梁师傅若是不嫌弃,留着给伙计们加个菜吧。”周森呵呵一笑,掏出钱来,压在酒壶下面说道。
“多谢尊
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