挂上了!
类似茶几的餐桌上。
第一桌放着三个盛放食物的小鼎,东坡肉、铁锅靠大鹅、清蒸鳇鱼。面前是巨鼎,后边是坐的小垫。
第二桌放着……厨具是……
第三桌放着……有麻辣小龙虾,但做法却是古法,这东西其实全世界都在吃。但吃的时间都不长,包括真正的虾类吃的时间也不长。现在海虱还没人大量吃,但唐海觉得也快了。另外各种虫类蛋白质含量都很丰富,味道通常都很好。唐海觉得人人都是贝爷的时代不远了……这一桌的对应厨具是……
每一桌的食物都很美味,但看得出来三桌的食物‘级别’是不一样的!厨具和盛放器皿的‘级别’也不一样!
唐海想说什么!
“我有一个小问题,弗朗西斯。为什么之前给我打了那么低的分数?”
弗朗西斯已经有五十多岁了,是南美洲白人。年轻时候曾到法国学习料理,后来成为了主厨……
是当时一个富豪点醒了他。说他做的根本不是法菜。
于是他思考法菜、法国,法国的精神是自由,包括圈圈叉叉的自由,一个帅哥在沙滩看海,是真的可能有两个不穿上衣的比基尼法国女子前去搭讪的,甚至不是特别帅的法国男人也可能遇到这种事……
弗朗西斯是唐海朋友圈的人,但却给了差评……
“因为你的料理并不是自由的料理。以前我也来参加过比赛,获得过奖,那次我用的是南美洲的土豆,我是连皮带泥一起做的,十道菜全是土豆,包括甜点。我做得很随意,味道也可以很棒……而你也从家乡带了东西来,然而你做的却太讲究了,之前就算没看到厨具也能看出来,有些菜至少是十道工夫做的……再加上有些食材健康程度不够……”
“那为什么弗朗西斯你又没打分低得过火呢?”
“因为你的酱很棒。”
唐海一直以为弗朗西斯是自己朋友圈的人,到这会儿才猛地想起,对方是法系传人,而且曾是现在这比赛的冠军……
法国人重酱料,唐海笑了笑。
“我的酱料是很讲究的。
现在市面上买到的酱油,很多大品牌,都是两个多月就出产的产品,用的大豆甚至是脱脂的,因为从味觉判断上大豆脂肪对酱油味道没帮助。市面上的豆油就是这么来的。
因为酿造时间太短,所以必须添加各种化学药剂。
一般人吃不出来,但骗不过我们的舌头。
而我用的酱油则是古法做的,炒麦要炒很久,大豆也必须用当地的大豆来酿制,因为运输久了会有虫,就必须在大豆上放药,就像白菜那样……
最后各自要陈放发酵两年,再混合起来过滤渣滓,弄熟后用别的手段再发酵半年,我这种酱油比市面上贵20倍,但无论是营养还是味道,都是世界第一流的。”
所有人都是颔首,他们都是顶级大厨,酱油是很常见的世界性的调味料,大家都知道现在的酱油并不好,唐海能找到这种神级酱油,真的是煞费苦心。
然而大多观众却不知道酱油的相关,这会儿觉得真是涨了见识。
“然而你的菜最让我感动的还是油,每道菜里只有一点点的油,但它拯救了你,如果没有那滴油,你的分数要低不少。”
“呵呵,那油可是我的传家宝啊,它已经反复使用了70年了……”
……(未完待续。)
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