的一道菜!这一次绝对不会让绫子小姐失望!”
五人看向苍井绫子。
苍井绫子目光扫过了脑袋贴着砧板的千代,以及又看看同样鞠躬着的葵,她隐隐有些明白了……
“很多女子想有成就。而不是仅仅在男人背后做支持者,然而事实上很多人往往会高估自己的能力、忽视自己的弊端!譬如做厨师,一个月有七天时间失去准确味觉的厨师能做什么?目前日本没有一个真正的顶级女性大厨。寿司店也只有低级店才会有女主厨!niki要不是在美国镀过金,回来她根本什么都办不到!她是通过收听广播。知道了一位大厨一对一面向食客来了解食客的想法,苦熬了差不多十年才拿到的三星。但即使这样,我同样不认为她在那几天也能保持大厨水准,她的副厨就有整整六个,在特殊时候,他们七人会一起商量食谱,合起来才能发挥三星!你这店铺这么小,你的副厨也是女的,我不明白你为什么敢接受我的挑战!”
千代和葵还是脑袋贴着厨具。
就唐海站直着。
唐海有些想说让自己来,但他一开口就是英文的话,太容易暴露了,天海家的一心主店在面对美食家挑战的时候,让外人来掌厨,传出去就完了。
苍井绫子扫了他一眼,大概是把他当成吓到了所以不能动弹……
“好吧,再给你一次机会,但我想你是知道的,这是最后一次机会了!我每次去一家店,回去都要写食用报告,所以你不能指望我不写或者下次再来!”
“谢谢绫子小姐!”
六人重新入座。
唐海有些着急,他可不知道哪道菜才属于渔夫的饭菜!这事只能千代拿主意!而千代现在味觉能力比不得平时,用料什么的他必须监督着,怎么样才能不露出破绽……
千代闭目沉思,半晌,她睁开了眼睛!
说的是英文!
“做带子煮蛋面!”
唐海一怔,接着恍然大悟!
带子,也就是鲜贝!
这东西有两种,一种是长带子,这是江瑶科贝类的团壳肌!一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌!
这东西挖肉取出来弄干就是干贝……
若是论鲜味,这东西比不上文蛤,但现在是春天,这东西正处于繁殖期,味道有加成!再加上很重要的一点,这东西会和鸡蛋发生化学反应,让鲜味倍增,干贝炒蛋就是极品美味,鲜贝煮蛋可以在任何菜系中都占据一个席位!鲜美程度能打爆银鱼!
最最重要的,这东西本身有相当多的盐分,千代在自己味觉失衡的情况下,用这个干脆就可不不放任何调料!
不仅唐海被千代这灵机一动惊到了,连苍井绫子六人也是露出了惊色……
餐馆里就有长带子,唐海去精心挑选最好的十来个出来。
副厨葵已经开始开火煮面了,另外一个炉子则是要开火煮酱……
千代取出贝肉,横着切,就是尽量切丁,这样比较有嚼头,接着直接下锅!
接着是打鸡蛋下锅,绞碎!
葵已经开始下荞麦面,这是事先做好的手工面,也是属于各家餐厅的秘密之一!
那边面已经煮好了,开始分盘,一个小盘子里就一口,而且不能随便放,而且是在筷子上卷动,最后成团放下……
酱料还在煮!
带子中的谷氨酸味道唐海已经闻到了,紧接着是蛋中的次黄嘌呤核二酸的气味,两者开始发生反应,这霸道的香味,直接可以把蛤蜊虐杀,鲜味增加十倍以上……
……(未完待续。。)
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