牛干。美名其曰‘带学徒’。
以前唐海的师父一开始也就让他洗菜,唐海直接让小牛碰肉。还是上等大章鱼!唐海觉得自己很厚道了,而且一开始还告诉了小牛处理大章鱼的方法!自己师父当初一开始甚至连做出一锅好饭的窍门,都不愿意教啊!
方法就是先用盐和麦麸来使劲搓章鱼,这是唐海跟着一个西班牙大厨学会的技巧,在那边不但人人爱吃加利西亚的铜锅烤章鱼,还把章鱼当做幸运物。
唐海自己捉摸了一下,最初估计是“啊,发现章鱼真幸运,今天有吃的了”,然后就吃掉章鱼,所以这东西就成了幸运物……
一开始就可以碰肉,还得到了唐海告诉的烹饪小秘密,小牛高兴得飞起,然后唐海又告诉了他一个秘密……
大章鱼要搓一个小时,才可以去除橡胶一般的口感!
本以为两三天小牛就干不动了,结果他咬牙坚持了下来,看到他好像有些肌肉受伤了,唐海才告诉他怎么用温水和跌打药来恢复疲劳,还丢给他一瓶上等活络膏。
“小海哥,但我们这里实在坐不下这么多人……”
“你等等,我打个电话给朋友,看他那里有没有小一号的方桌。”
记者是个有点胖的美国妞,全程记录了唐海打电话给镇上搞餐饮的朋友借桌子,然后慢慢想着怎么摆放,接着是唐海和李老头的大儿子讨论座位安排。
唐海以前是在一家很著名的纽约餐厅做学徒工的,他是专业的餐厅学徒!
而冰河捕鲤的李老头的大儿子也是专业,以前在华夏帝都都是做大厨的!老爷子冬天从黑龙江等地下500米长大网捕鱼,一次收获万斤,大多就直接空运去自己儿子在的连锁餐厅!
老美这边亚洲鲤科泛滥,最初60米网就能有同样效果,李老爷子说这边物质真丰富,帮唐海卖鲤鱼他很高兴,就是可惜大儿子不能一起来……
唐海让李家大儿子在的那家中餐馆加盟唐海的中餐馆,还了李家大儿子欠的恩情,终于把人挖了过来!
“老洛必须坐第一位,华莱士和渔协老大的你说谁坐第二位?”
“我觉得是……”
旗舰店不同于后面那些加盟,旗舰店旁边的饭馆是一直有吃的,包括早上都有早点,但这边餐厅现在却只提供午餐、下午茶、晚餐。
一般凌晨出去买货,回来换人来处理,大家中午就开始做,一个透明的厨房在最中间,没有内厨房,所有人都看得到大家怎么做的。
记者看唐海和李大头讨论完了要进去,就带着摄像机组进去跟拍。
材料已经准备好,刀工师父也是唐海挖角请来的,旗舰店这边可不能搞砸,现在虽然没厨艺挑战之类电影里才有的砸场子的,但一点点瑕疵也可能会影响到顾客口碑。
记者发现唐海一进去,里面所有师傅就都很严肃的在厨房里站着一排。
有个厨师推出了一东西,仔细看是打开盖的文蛤,上面是很简单的酱料。
然后唐海就搬着凳子坐下,夹起来吃……
“文蛤的质量还可以。”
“虾的做得有点老,不是说老了不好,这还是很好吃的,但不是最好的就不要放上桌……”
“辣椒酱刚剁的?味道不错。”
“谢谢。”小牛有点慌张,这是他做的,唐海已经允许他尝试做酱了。
唐海真的每一种食物都让人粗略烹饪一下来尝!包括酱油都要尝一下!有的可以生吃直接生吃,有的熟吃也要随便烹饪一下试试味道!
旗舰店是有试菜员的,但水准不如唐海,于是唐海亲自上阵!
“难怪那么多人称唐为厨神!虽然我并没有尝过他的手艺,但就这对食客胃口和健康负责的态度,称一声厨神就不过分!”记者对着摄影机惊叹道。
……(未完待续。。)
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