一个厨师的舌头,那就跟篮球员的手,足球员的脚一样,是非常重要的,如果你的舌头无法判断出一道菜的好坏,那你就不可能成为一个顶级厨师。
也许会有人说熟能生巧,一个顶级大厨就算不尝也能知道自己做的菜是什么味道,也许是这样的,但是真正的顶级大厨,他一定会每道菜亲自尝一尝的,因为手毕竟不能尝出一道菜真正味道,只有舌头能够给出最直观的感觉。
而且你做每道菜,即便工序是一模一样,丝毫不差,但是主料、配料的味道也不可能是一模一样,今日的葱和昨日的葱总会是有些差别的。
这些细节其实是很多大厨的瓶颈,一个真正的顶级大厨,必须要将这些细节融入到自己的习惯当中。
舌头好是天赋,但是也需要锻炼,也需要保护,保护的话,李奇在后世不抽烟,酒也是适当喝一点,很少喝醉,唯一一次大醉就让他来到了宋朝,至于锻炼的话,简单来说,那就是要会吃。
在吃方面,李奇自认为是追赶不上他父亲了,他父亲对于吃那真是苛刻到了极致,关键是非常有耐心,退休之后,一整天都能用在这吃上面。
就连最基本的米饭,他父亲都能吃出非常多的讲究来,什么天这米饭要怎么煮,如雨天、晴天,反正四季煮饭的方法都不一样,指定的菜要陪指定的酒,不然就不喝,哪怕是出去应酬同样也是如此,再好的酒,若是菜不对,那也是滴酒不沾,用他父亲的话来说,就是没有理由用一口好酒去破坏一道美味,反之亦然。
李奇没有这份执着和耐性,有些时候,随便应付一餐,也是常有的事,但是李奇对美食的追求也是非常高的,有时候兴趣来了,可以不远万里去追求美食。
当然,前提还是得有钱,然后才能任性。
李奇来到宋朝,虽然二头鲍没有少吃,但是在他心里还没有真正的吃到海鲜,这一直是他心中的遗憾,今日来到莱州,这海鲜非得吃够本再说。
“快点干活,这天就要黑了。”
渔船上的渔夫正加紧的将捕捞上的鱼运上岸,要知道他们明天一早还得将这些海鲜运到城内去卖,这海鲜时间越存放的久,就越不值钱。
“哟,几位大哥,这一趟出海真是大丰收呀。”
忽听一人笑嘻嘻的说道,那些渔夫纷纷一愣,寻声望去,只见来了几个陌生人。
其中一个年长的渔夫就道:“敢问几位有何贵干。”
李奇笑道:“当然是来买海鲜的。”目光却在那里水桶里、渔网内扫视,啧啧,好肥美的基围虾呀,好大的蛤蜊啊!这等弧度的秋刀鱼真是极品中的极品,还有,还有,哇哦,哇哦,好粗壮的龙虾,我爱死你们了。
那人又道:“客官若是想买海鲜,大可---。”
他原本是想让李奇明日到鱼
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